寻找年味丨后七浆水豆腐：百年技艺续传承

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桓台县唐山镇后七村是有名的“豆腐村”，浆水豆腐制作技艺起源于清朝末年，传承至今已有200年历史。豆腐使用浆水点制而成，因其质白细嫩、味道纯正，深受广大群众的喜爱，被列为县级非物质文化遗产名录。

为了把这个百年技艺传承下去，从2022年开始，后七村“两委”决定做好支部领办合作社与“后七豆腐”品牌的结合文章，高标准建设了后七豆腐坊，将村中小豆腐作坊散户集中起来，实现集约化、规范化经营，既有传统豆腐的制作工序，满足了传统豆腐味道不变，又加强了产业化，满足了市场需求。

桓台县唐山镇后七村党支部书记 村委会主任 张兵：2022年，上级政府投资一百多万元，建成后七豆腐生产基地，引进了先进的豆腐制作设备，新的豆腐更加省时、省力、环保，给村里年长的豆腐生产制作者提供更大的便利。下一步在传统豆腐加工技艺的基础上，延长产业链，研发豆制品，拓宽豆腐销售渠道，让村民在家门口实现增收致富。